MAKI KORETOMO

あなたの暮らしに新たな感動を！

発酵ライフアドバイザー

是友麻希

— OFFICIAL WEBSITE —

TBS「櫻井・有吉THE夜会」で話題の発酵ドレッシング「菌ドレ生活」はこちら

期間限定！
菌ドレ生活～納豆菌たまねぎ～新発売

発酵ドレッシング「菌ドレ生活」は腸に効く「生きているドレッシング」です。ネバネバと糸を引く新感覚のドレッシング「納豆菌たまねぎ」は、今の時期だけ！お見逃しなく

お知らせ

2023-08-17: お知らせ

再販開始【期間限定販売】秋限定20杯「北海道産特大夏毛ガニ」＊9月3日まで＊

2023-06-23: お知らせ

【期間限定販売開始】夏限定20杯「北海道産特大夏毛ガニ」＊7月23日まで＊

2023-04-07: メディア・書籍

【感謝！】「日経MJ」に「菌ドレ生活～納豆菌たまねぎ～」を掲載していただきました！

2023-04-06: お知らせ

「菌ドレ生活～納豆菌たまねぎ～」食べ方レシピ

2023-03-23: お知らせ

【期間限定販売開始】日本一おいしい！！斉藤さん家のオーガニック泥つきレンコン

お知らせ一覧

インスタグラム

【とんかつ富士㐂in池尻大橋】うちの

【とんかつ富士㐂in池尻大橋】うちの料理長と、事務局かずみんと商店街をふらふら歩いて見つけたとんかつ屋さん。厚切りロースかつが看板メニューということで。。。。
しかも、厚切り感が３種ある。並厚・大厚・超厚。
３種あると真ん中にしたくなるのが人間の心理。なんとなくノリで、３人とも大厚にしてしまった(笑)びっくりするのは、その厚切り感と、盛り方。とんかつが立ってる！！！
女性２人で切り盛りしていて、おしゃれ系の外観だったので、控えめな盛りかな？？と思っていたのですが、とんでもない！！がっつり系です。
お客様も、男性ばかり。とっても美味しかったのですが、あまりの厚切りに、食べきれなかったので、次回は並厚にしようと思います。
お米もキャベツも美味しかった💛
ご馳走様でした
#とんかつ富士㐂
#厚切りロースカツ

【昆布〆ハンバーガー？？？in三軒茶

【昆布〆ハンバーガー？？？in三軒茶屋】行ってきました。三軒茶屋の大人気ハンバーガー店「ベイカーバウンズ」昨年に引き続き、昆布〆ハンバーガーを考案してもらいました。今年のハンバーガーは、
「醤油ベーコンチーズバーガー」　¥1,800
昆布〆したパテを使い、さらにベーコン・チーズも入ったゴージャスバーガーです。すごい。昆布〆しているので、肉のうまみがすごいんです。そして、肉質がしっかりしています。
ほどよく締まったこの食感は、昆布〆にしか出せません。
もちろん醤油味なので、昆布との相性もバッチリ。
ああ、このハンバーガー日本酒に合いそうだなあ・・・・と思いましたが、この日はコーラで我慢（そもそもメニューに日本酒はありません）
これは、皆様に食べていただきたいハンバーガーでした。
ちなみに、私はここの付け合わせのフライドポテトが大好きです。全部食べて、隣で食べていた主人のポテトも奪って食べました💛
ごちそうさまでした。
昆布〆サミットは、明日11月24日まで！！お見逃しなく。
❍ベイカーバウンズ
❍住所　　　東京都世田谷区太子堂5-13-5
❍営業時間　10:30~15:00(月・水・木)　10:30~17:00(金)
　　　　　　10:30~20:30(土・日)　16:00~ディナーメニュー
❍定休日　　火曜
#是友麻希
#ひみ昆布〆サミット
#昆布〆サミット
#富山グルメ
#氷見グルメ
#ベイカーバウンス
#氷見市
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

【昆布〆の凄さを知る！！秦野の新名物こぶのすけ焼き】何でも〆ちゃう「ひみ昆布〆サミット2023」開催中。ㅤㅤㅤ
今年も、ここにやってきました！！！いや、、、。神奈川県秦野の名居酒屋「六方じんのすけ」さん。とにかく、いい居酒屋なんです。地元に寄り添った居酒屋って、本当にいい♪
私たちは、オープンと同時に入店しましたが、そのあとに、次から次へと「予約してないんだけど・・・・」と、どんどんお客様がご来店。
やっぱり地元に愛されているお店っていいなあーー。毎年思うけど、近かったら毎日飲みに来ちゃう。
さて、今回は発酵ライフアドバイザーのメンバーたちと伺いました。
遠い人で、2時間もかけて、、、。
それでもみんな言うことは一緒「近かったら、毎日来たい💛」。地元愛にあふれている感じがいい💛
さて、今回の昆布〆メニューは・・・・
「こぶのすけ焼き2023」　¥800
実は、2年前のひみ昆布〆サミットで同じメニューを出品し、見事優勝！！これがあまりに美味しく好評だったので、今回は、さらに美味しくリニューアルして、再登場です。
昆布〆にした鶏肉を焼きあげ、梅風味の昆布の佃煮をのせ、お客様の前で上から出汁をかける逸品。
見た目よし、パフォーマンスよし、味よし、の「こぶのすけ焼き2023」
是非、食べてみてください。ひみ昆布〆サミットは、11月24日まで。
お見逃しなくーーー♪
❍「六方じんのすけ」
❍住所　　　神奈川秦野市大秦町1-4　鈴よしビル2F
❍営業時間　17:00~23:00(月～金)　16:00～23:00(土)
　　　　　　16:00～22:00(祝)
❍定休日　　日曜日
#ひみ昆布〆サミット
#昆布〆
#昆布〆サミット
#富山グルメ
#氷見グルメ
#氷見市
#六方しんのすけ
#発酵ライフアドバイザー
#是友麻希

【にっぽんのひとさら忘年会】私が東京・丸の内で経営していた発酵料理屋にっぽんのひとさらのメンバーが3年ぶりに集まりました。
1/3くらいの人数しか集まれませんでしたが、当時学生だったアルバイトちゃんたちは、すっかり大人になり、なんとも母の気分です。
お料理は、もちろん『にっぽんのひとさら』料理長がうちの事務所のキッチンで腕を奮いました。
ひさしぶりに、あの醤油の木桶も登場。当時のお店の接客マニュアルに書いてあった生揚げ醤油のセリフも、覚えていてくれてうれしい（若者のみ・・・）
もうみんな別々の道を歩んでいるので、こんなメンバーでの忘年会なんて興味ないかしら？？？とちょっと悩みましたが、みんなからは、また集まりたいと言ってもらえて、「ああ、私の仕事は、やっぱり居場所作りなんだなあ」と、改めて感じました。
にっぽんのひとさらは閉店してしまいましたが、みなさんの居場所はまだあると思っていただけたことに感謝です。
3年ぶりとは思えないマシンガントークでした❤️
そして、やっぱりにっぽんのひとさらの醤油は、美味しい。
この日は、料理長の刺身盛り合わせと、店長から差し入れのクジラの尾の身。やっぱり生の醤油で食べると格別ですな。
そうそう、この生の醤油を作る講座が近日開催されます。
東京校は既に満席ですが、沖縄校のみ残席2席です。
11月25日に開催されますので、お近くの方は、是非この機会をお見逃しなくーーー。
ご自宅に材料を送り、オンラインで受講できる醤油講座もありますよ。
詳細は、発酵ライフ推進協会まで。
沖縄校
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11311

【松茸かいど】年に一度の松茸の会。一年分の松茸を食べるので、また来年〜(^^)／~~~
とにかく松茸の量がハンパない。土瓶蒸しの中に、ぎっしり松茸が詰まってます。
すき焼きも、松茸がてんこ盛り。
今年もお世話になりました！
#かいど
#松茸
#松茸ご飯

連日外食のため、今晩は1人で納豆ご飯、、、のはずが、、、、
やばい店を、横丁の中に見つけてしまった、、、、
親方が、かっこいい❤️サイコーです。
#寿司屋
#魚料理研究家
#発酵料理研究家

【忘年会その1】秘書ランチ忘年会。もう何年この2人に支えてもらっているのか、、、。
事務局のかずみんと、料理長りょうすけ。
面と向かっては言わないけど、感謝してます。ありがとう。
これからも、一生よろしくベイビー。
#忘年会
#発酵ライフ推進協会
#発酵ライフアドバイザー

【ろばた焼きでもひみ昆布〆サミット】行ってきました！新宿の大人気居酒屋「ろばた翔」さん。
https://robata-sho-shinjuku.com/
やっぱりここは、凄いわ。完璧な居酒屋さん。連日満席なのも、納得。
いきなり最初のウェルカム感で、ノックアウト。先に到着した友人から、スゴイことになってるよ！と連絡してきたのは、この座席に置かれたお手紙。感動です。
お通しは、なんとお刺身盛り合わせ。
そのあとも、可愛い可愛いなち料理長から直々のお料理説明。
スタッフみなさん、元気で明るくて、楽しい。
居酒屋の鏡のようなお店です。
さて、今回のお目当ては、やっぱりひみ昆布〆。
『昆布〆椚座牛カルパッチョ』をいただきました。
自家製玉ねぎソースの甘味、昆布の旨味、和牛の脂味、全部のマリアージュが素晴らしい❤️
また、すぐに食べたい逸品です。ひみ昆布〆サミットは、11月24日まで。
この機会をお見逃しなく〜。
さて、今回のメンバーは、何年ぶりかしら？7年ぶりくらいかなー？嬉しかったなー。
発酵文化の継承のために、試行錯誤しながら寝ずに学んだ仲間たち。
当時、私もまだ若くて、めちゃくちゃだったから色んな人に迷惑をかけながら、ここまでなんとかやってきた。
改めて、色んな感謝を伝えられる会となりました❤️
まだまだむちゃくちゃな私ですが、一度きりの人生を一緒に歩んでくれる発酵ライフ推進協会の愉快な仲間たちと、これからも爆進していきます❤️
感謝の機会をくれた　みさきのゑちゃん、ありがとう❤️
#氷見市
#富山県氷見市
#ひみ昆布〆サミット
#昆布〆サミット
#ろばた翔
#是友麻希
#発酵ライフ推進協会

【馬刺し好きな皆様へ～馬刺しと日本酒を楽しむ店HARETOKE～】何でも〆ちゃう昆布〆サミット2023開催中。
馬刺しが好きです。最近、熊本県人のパートナーが出来てからは、さらに馬刺しを食べる機会が増え、我が家の冷凍庫には、常時馬刺しがあります。
さて、そんな馬好きの方におすすめしたいのが、代々木にあるＨＡＲＥＴＯＫＥ。小さいグラスで日本酒を出してくれるので、おつまみに合わせて、ちょびちょび飲めるのもうれしい。
今回のお目当ては、昆布〆牛タンシタの味噌和え
やわらかーーーーい♪
甘めな味噌との相性もばっちり。
何ですが・・・・・実は、メインのはずの昆布〆よりもハマってしまったのが、トウモロコシの唐揚げと、馬なめろう
やばい…止まらん。
是非ご賞味あれーーー。
何でも〆ちゃう昆布〆サミット開催中♪
❍HARETOKE
❍住所　　　東京都渋谷区千駄ヶ谷5-20-18 シーワイ代々木 1F
#馬刺し
#ひみ昆布〆サミット
#氷見市
#氷見グルメ
#富山グルメ
#是友麻希

氷見到着‼️と、いうわけでランチは氷見カレー🍛
氷見は、カレーが美味しいんです。スパイスで地元食材を引き立てる！！がモットーの有名店ひみつカレーさんへ。
本日のカレーは、
★ひみつ風チキンカレー
★えびとホタテのクリーミーカレー
★キーマカレー
選び切れないので、全部乗せのまかない盛り。
さらに半熟卵トッピング。
美味しー。
みんなで、無言で完食。
いやー、しっかり氷見の食材が引き立つカレーでした。
ご馳走様でした。
来年、昆布〆サミットエントリーしてくれないかなー❤️むふふ。
またまだ氷見から目が離せません
#ひみ昆布〆サミット
#氷見市
#氷見市グルメ
#富山グルメ
#是友麻希
#昆布〆サミット

【発酵ダレで食べる絶品焼肉「29テラ

【発酵ダレで食べる絶品焼肉「29テラス」in代々木】
何でも〆ちゃう昆布〆サミット2023開催中。やってきました大好きな29テラス。
思えば3年前、コロナ真っ最中に「発酵で、ものすごい焼肉ダレできない？」と、社長から相談を受け、数か月の研究の末、完成したのが29テラスの焼肉ダレ。あれから3年。連日満席の大人気焼肉店です。
周囲のお客様から「タレおいしーーー」という声が聞こえるたびに、「ありがとーーー」と言いたくなる(笑)もちろん肉が絶品なんだけどね。
こちらのお店は、赤肉中心で、しかもダレが発酵のうま味で、化学調味料も砂糖も不使用なので、私たちのようなお年頃には、ぴったりのお店です。
今回は20年可愛がっていただいているお姉さま方とご一緒に♪
まずはインスタで話題のネギ挟みの厚切り牛タン。うまーーーー。これは、お代わり必須です。
そして、忘れてはならないのが、昆布〆サミット「特製昆布〆牛ハム」だけと思いきや、なんと！！もう1品昆布〆メニューが！！「牛タンの昆布〆」
これは、旨い。焼肉の箸休めにちょうどいい。
肉のうま味と昆布のうま味が、合わさり、口の中が、だし汁ぶしゃーーってなります。
まさに口内調理です
私は、牛タンの昆布〆のほうが好みだったけど、みなさんはどっちかな？是非食べ比べてくださいね。
何でも〆ちゃう昆布〆サミット開催中です。
ご馳走さまでした❤️
❍29テラス
❍住所　　　東京都渋谷区千駄ヶ谷5-22-3 仰徳ビル 1F
#29テラス
#29テラス代々木
#氷見市
#ひみ昆布〆サミット
#氷見グルメ
#是友麻希
#昆布〆
#富山グルメ

【日本イチ旨い毛ガニを食べる会】和の衣食住を提案しているインフルエンサーのあーちんが、我が家に遊びに来た。
せっかくなら和の衣食住について考える会にしようと、私は食担当、無重力着付け講師のちーこ先生は衣担当、和を取り入れた家は我が家提供などなど、和に関わる方々が和の装いで集合。
その場で、公開着付け教室が始まったり、料理講座が始まったり、集客講座が始まったり、男子二人は日本酒がぶ飲みして語り号泣したりと・・・・と、みんなが持っている得意分野を、思う存分発揮した会でした。
一人で出来ることには限界がある。
でも、みんなの得意分野をそれぞれ持ち寄れば、2倍、3倍楽しいことができるよねっ。
20年間着物を来てきた私ですが、新しい着物の発見もあり、大感激でした。「まさかの帯の中に、ち〇〇」です。
皆様、ありがとうございました💛
「いい人といい酒が自然と集まる家」目指して、人生再構築中♪
さて、今回、皆様にお出しした北海道産の毛ガニ。やっぱりこれが、一番おいしい💛
私がお店をやっていた時の繋がりで、今でも特別価格で卸してもらっているのですが、身の詰まり方が、やっぱり他とは違うなーー。市場にはあまり出回らない1キロサイズの毛ガニを、ボイルしたあと冷凍で送ります。解凍すれば、そのまま食べられますー。
オンラインショップで年末用に販売していますので、もしよかったらどうぞーーー。
今年の年末・年始は毛ガニで決まり！！
プロフィール欄のオンラインショップ「発酵マルシェ」をチェックしてくださいねーー。
今年の残り、あと5杯ですので、お早目にーーー
https://hakkolife11.base.shop
#あーちん
#うめのあゆみ
#是友麻希
#無重力着付け

【氷見のクロホシマンジュウダイ】八王子にある富山県氷見市直送の魚屋さん「山本鮮魚店」さんに、ものすごく珍しい魚が揚がったということで、なんと頂きましたーーーー。
その名もクロホシマンジュウダイ。はじめてのご対面です。
さっそく自宅で半身はすぐにおろして刺身で。残りの半身は、5日ほど熟成させて。

うまーーーーー。こりっこりの歯ごたえに、甘味のあるしっとりした白身。
真鯛よりもおいしいわっ。えんがわも大きくて、絶品。
5日かけて、じっくり堪能致しました。
氷見の魚は、やっぱり美味しいなあ・・・。
さて、今週末から、氷見の食まるごとツアーです。日本全国から美味しいもの好きの皆様が氷見市に集結。どうなることやらーーー。
山本鮮魚店さん、ご馳走様でした。
氷見の美味しいお魚を食べたい方は、八王子の山本鮮魚店へGO
ひみ昆布〆サミットも開催中！
#ひみ昆布〆サミット
#山本鮮魚店
#氷見市グルメ
#くろほしまんじゆうだい
#富山湾
#氷見市

【シュールストレミングに隠された真実】12年ほど前、私が発酵の協会を立ち上げた時は、その存在を知る人はほとんどいなかった＝ほとんど購入する人もいなかった＝仕入れたそれは、非常にほどよく発酵して、かなり古く異常に臭いものだったのです(笑)
はい、知る人ぞ知る世界イチ臭い食べ物　スウェーデンのニシンの缶詰「シュールストレミング」。
6年ぶりに購入して、みんなで開けるBBQを開催しました。
12年前は、ほとんど販売もされておらず、マイナーなネットで購入しましたが、今では発酵ブームのおかげかアマゾンで購入でき、しかも缶詰なのに、要冷蔵で送らてきました。それゆえ、外見からしても発酵感がない(笑)
シュールストレミングは、本来加熱殺菌するべくところ、一切殺菌しない、いわゆる発酵缶詰。缶の中で発酵し続けるので、どんどん味わいが変化し、缶の中で発酵し続ける微生物のおかげでガスが出て、缶もパンパン。開けた瞬間、中から臭い汁がぶしゃーーーーっと飛び出す。そんな食べ物なんです
ところがどっこい。・・・・・アマゾンから届いたそれは、なんとも綺麗で、爆発の危険性から冷蔵で届き、缶は膨れてもいないし、昨日詰めたの？？というくらい綺麗。
さて、これはどうしたものか・・・・・。
みんなでキャーくさい～。いやーーーん。とか言うために購入したのに、これでは拍子抜けではないか・・・・
と、心配になり、当日の参加者には今、初めて言うが(笑)1週間前から常温に出し、日光にあて、発酵を促した。その結果・・・・・・
大成功(笑)
犠牲者となったのは、じゃんけん大会で、最後まで勝ち抜き、開け係に任命された石神井公園校の原田校長。
念のため購入しておいた防護服に身をまとい、いざ、缶開けへ・・・・・
ぷしゅーーーーーー。
みんなは、きゃーーーって言ったけど、
私は、ホッとした(笑)これで盛り上がった(笑)
匂いも、ばっちり臭い(笑)
周囲でBBQしていた皆様、申し訳ございませんでした。

以上、今の今まで、誰にも言えなかった、シュールストレミングの隠された真実でした。
ご参加の皆様、お疲れ様でしたーーー。楽しかったですねーーー。
原田先生は、来年のために防護服とっておこうかしら～と、やる気です♪原田先生、来年もジャンケン勝ってくださいね❤️
#シュールストレミング
#発酵ライフ
#発酵ライフアドバイザー
#発酵ライフ推進協会
#原田浩子先生
#是友麻希

【発酵BBQ】発酵ライフアドバイザー仲間と発酵BBQを開催。料理は、もちろん発酵尽くし。
最近、野外料理にハマりつつありますが、やっぱり外で食べると、何でも美味しい
まずは、アツアツの「小イワシと我が家の庭ハーブのアヒージョ」と白ワインで乾杯。うまーーー。これだけでも大満足。
が、しかし、このあと
野外で二次発酵させたパンを焼いたり、1週間熟成のローストビーフを焼いたり、発酵香味醤油でシーフードちゃんちゃん焼き、お肉もオリジナルの発酵焼肉ダレで。みんなの食欲も止まりません。
でも女子会BBQらしく、みんなで秋桜畑をお散歩したりも💛
そして、〆は、あの、世界で一番臭い食べもの「シュールストレミング」いやー、これも凄かったが、この話は凄すぎるのでまた別で(笑)
大人になって、こういうワイワイができる仲間がいるって、やっぱりうれしいことですね。
発酵ライフアドバイザーにご興味のある方は、オンライン無料体験会開催中です
お申し込みは、プロフィール欄の発酵ライフ無料体験会へ
#発酵ライフ推進協会
#発酵ライフ推進協会東京校
#発酵ライフアドバイザー
#発酵ライフ
#シュールストレミング
#是友麻希

【なんでも〆ちゃう昆布〆サミット20

【なんでも〆ちゃう昆布〆サミット2023開催中！】八王子にある昔ながらの魚屋さん「山本鮮魚店」に行ってきました。
ここは、富山県氷見市の魚を中心に販売していて、美味しそうな魚がズラーリ。魚まるごとでも買えますが、お皿をもっていけば、その場でお刺身盛り合わせにしてくれます。1000円分のお刺身ください！って感じで、予算に合わせて盛り合わせてくれるんです。
と、いうわけで、やってみました。お刺身の注文。お皿はなかったので、お店の容器をお借りして、なんと特別に、お店の目の前に椅子とひっくり返した発泡スチロールをテーブルにして、お刺身をおやつに食べてきましたーーー。ぷりぷりぷりーーー♪最高です！
カワハギの肝醤油、さいこーーーー。日本酒飲みたーーーい。
そして、その盛り合わせの中には、もちろん昆布〆も。
昆布〆だけでも、こんな種類がずらーーーり。なんと昆布〆ののぼり旗まで、作っちゃったそうです。
さすがは氷見の魚屋さん。
今回頂いたのは、「富山湾の未利用魚【ミシマオコゼ】の昆布〆」　¥500　　これが未利用魚？？？って、くらい、トロっとした食感は絶品。
是非、食べてみてくださいね。わざわざ八王子まで行く価値あり！！
お皿もって、行ってみてください。
山本店長、ご馳走様でした♪
❍山本鮮魚店
❍住所　　　東京都八王子市絹ヶ丘2丁目2-17
❍営業時間　10:00~19:00(火～金)、9:00~19:00(土日)
❍定休日　　月曜日
ㅤㅤㅤㅤㅤ#ひみ昆布〆サミット
#昆布〆サミット
#山本鮮魚店
#氷見市
#氷見グルメ
#富山県グルメ
#是友麻希

【宮古島発酵リトリートツアー募集開始】2024年4月27〜29日、宮古島で感動体験しませんか？
今年はあっという間に満席。自分たちだけでは決して行かれない発酵リトリートをさらにバージョンアップしました。
天然の麹菌で作る宮古島みそ
発酵ディナークルージング
きれいな海で海水を汲んで「ゆし豆腐」作り
きれいな海と空
そして、私が大好きなレストランでのディナー
涙あり、笑いあり、グルメあり、学びあり
自然の中で、おもいっきりデトックスしませんか？
2024年4月27～29日です！
ご一緒しましょう。
宿や飛行機は各自で手配頂きますが、分からない方はお手伝いしますので、お気軽にご連絡くださいね。
お申し込みは、発酵ライフ推進協会HPまたは、以下まで。
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11324
#発酵ライフ
#発酵ライフアドバイザー
#発酵ライフ推進協会
#発酵リトリート
#宮古島グルメ
#宮古島
#発酵ツアー
#是友麻希

【宮古島発酵リトリートツアー募集開始】2024年4月27〜29日、宮古島で感動体験しませんか？
今年はあっという間に満席。自分たちだけでは決して行かれない発酵リトリートをさらにバージョンアップしました。
天然の麹菌で作る宮古島みそ
発酵ディナークルージング
きれいな海で海水を汲んで「ゆし豆腐」作り
きれいな海と空
そして、私が大好きなレストランでのディナー
涙あり、笑いあり、グルメあり、学びあり
自然の中で、おもいっきりデトックスしませんか？
2024年4月27～29日です！
ご一緒しましょう。
宿や飛行機は各自で手配頂きますが、分からない方はお手伝いしますので、お気軽にご連絡くださいね。
お申し込みは、発酵ライフ推進協会HPまたは、以下まで。
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11324
#発酵ライフ
#発酵ライフアドバイザー
#発酵ライフ推進協会
#発酵リトリート
#宮古島グルメ
#宮古島
#発酵ツアー
#是友麻希

【今年もなんでも〆ちゃうひみ昆布〆サミット2023開催中！！】
行ってきました！
日本一予約の取れない和食店　恵比寿の賛否両論。
店主の笠原さんとは２０年来の友人ですが、お店に伺うのは１年ぶり。やっぱり何をを食べても美味しい。
繊細さと伝統の中にも、笠原さんらしいアイディアのある素晴らしいお料理でした。
そして、やっぱり昆布〆。
真鯛と木の子の昆布〆は、仕上げにポン酢のジュレをかけて。
とろける食感💛最高ー。
さらに賛否両論の定番と言えば、おかき揚げ。揚げ物の衣が、砕いたおせんべいなのですが、肉厚ジューシーなシイタケにカリカリの衣。これは毎日食べたいっ。
最後は、デザート💛なんと賛否両論の手作りデザートは、数種類の中から好きなものが選べるんです。そして、何品でも。
なので、当然全部！にしました。
料理人にならなかったらパティシエになりたかった笠原さん。さすがです。２０年前から変わらない味の懐かしいデザートもあれば、新しいデザートもあり、なんだか涙が出ました。すごいなー。
賛否両論は、もうすぐ２０周年。素晴らしい味わいをこれからも楽しみに、通わせていただきます。
ご馳走様でした。
あ、そうそう。笠原さんと是友の約１８年くらい前のyoutubeはこちら(笑)懐かしい・・・・
https://youtu.be/1pkHux_OoqY

なんでも〆ちゃう昆布〆サミット。お楽しみにーーー
❍賛否両論
❍住所　　　東京都目黒区上目黒3-5-22
❍営業時間　11:30 ~ 翌5:00
❍定休日　　なし
#氷見市
#ひみ昆布〆サミット
#昆布〆サミット
#富山グルメ
#昆布〆
#賛否両論
#笠原将弘
#是友麻希

【今年もなんでも〆ちゃうひみ昆布〆サミット2023開催中！！】
中目黒にある私の大好きな【港町バル】さんに、塩の専門家 @shiho_aoyama_ 青山志穂先輩と行ってきました。
実は、昨年のひみ昆布〆サミットで優勝したお店なのですが、今年は！！！じゃじゃーーーん。
「金華鯖の昆布〆と有馬山椒のテリーヌ」
です。
金華鯖を昆布〆にして、有馬山椒と一緒に焼き上げているのですが、これめっちゃハイボールに合う！！！いったい何杯のハイボールを飲んだことか、、、
そして昆布〆したあとの昆布は、なんとピクルスになって添えてあるんですが、この昆布のピクルス、めっちゃうまっ！！
最高のアテでした。

が、私たちがこれ以上にハマったのが、氷見の稲積梅とカツオのサラダ。容赦ない青梅の爽やかな酸味がカツオの美味しさを際立たせる逸品。
あまりの美味しさに、カレーにもこの梅を添えたり、フグにかけたり、肉に添えたり、、、と、完全に新しいメニューを研究してきました！
おいしいっ！

さあ、今年の「ひみ昆布〆サミット」の優勝も獲得できるでしょうか？？？
皆様の投票次第ですので、是非行ってみてくださいねーーー。
ちなみに、昨年の優勝メニューは「昆布〆春巻きです」
季節ごとに昆布〆する食材は変わるのですが、今は。ブルーチーズと・・・・・なんだっけ？？忘れたけど、とにかく美味いっ💛
み昆布〆サミットは、2023年11月24日まで！
この機会をお見逃しなくっ！

なんでも〆ちゃう昆布〆サミット。お楽しみにーーー
❍港町バル
❍住所　　　東京都目黒区上目黒3-5-22
❍営業時間　11:30 ~ 翌5:00
❍定休日　　なし
#ひみ昆布〆サミット
#昆布〆サミット
#氷見市
#富山グルメ
#港町バル
#青山志穂
#是友麻希

さらに読み込む Instagram でフォロー

SNS/LINKS