MAKI KORETOMO

発酵への想い

「時短・簡単・楽しく・美しい」
発酵食の活用方法を広めたい

昨今、健康ブームと共に発酵食が話題となっています。発酵食は体によい、美容によい、腸によい、など様々な効果・効能が連日テレビでも取り上げられています。確かに発酵には健康によい効果が沢山あります。しかし、健康によいから発酵食を取り入れる、という想いだけでは、長続きしません。

魚への想い

海が大好きな私が最終的に選んだ海との関わりが「魚料理」でした

東京生まれ、東京育ちの私は、小さな頃から海に憧れを持っていました。学生時代はヨットを始め、毎日のように海で過ごし、暗闇では、歯と目しか見えないほど、本当にまっ黒でした。（今でも色黒ですが、比較にならないほどです）

発酵ライフ推進協会

発酵って何なのか、を分かりやすく教えてくれる本がなかったのです

当時、世の中はまだ「発酵ブーム」ではありませんでした。沢山の本を読みましたが、あるのは学術書か、ほんの少しのレシピ本くらい。そもそも発酵って何なのか、を分かりやすく教えてくれる本がなかったのです。
であれば、自分で作ろう！と思い立ち、2012年に発酵の一般社団法人を設立いたしました。