プロフィール

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是友 麻希(これとも まき)

是友 麻希(これとも まき)

発酵食文化研究家(日本初の発酵マイスター)、魚料理研究家、地域特産品開発アドバイザー、株式会社フードマイニング 代表取締役社長、発酵ライフ推進協会 代表、一般社団法人 さかなの学校 代表理事、NPO法人ユーアイクラブ 顧問、にっぽんのひとさら 女将

国内外からの客人の多い家庭で育ち、幼少より料理に慣れ親しむ。
聖心女子大学日本史学部にて「日本の食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、会員数3000名を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。その後、魚料理の楽しさを地域の枠を超えて普及するため一般社団法人 さかなの学校 設立。

2017年、東京 丸の内に発酵食と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。発酵を通じて輝く人達を応援するために、発酵ライフ推進協会を設立し、日本全国に展開中。その他、地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国でコンサルティングや講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。

活動実績

〇商材

  • 白鶴酒造「まる」CM料理 メニュー開発
  • 「モルドバデラックス」レシピ掲載誌店頭販売
  • 江崎グリコ濃厚おつまみスナック「cheeza」「クラッツ」パッケージレシピ掲載、店頭販売
cheeza

〇コンサルティング・商品開発実績

  • 江崎グリコ濃厚おつまみスナック「cheeza」「クラッツ」 商品開発アドバイス
  • ㈱ライブフード様 飲食店メニュー開発・店舗コンサルティング
  • カフェ「Maru」様 メニュー開発
  • 神田「手豆や」様 メニュー開発、店舗コンサルティング
  • 銀座「RED&BLACK」様 メニュー開発、店舗コンサルティング
  • 大手調味料メーカー様 商品開発アドバイス
  • 大手調味料メーカー様 社員教育
  • 青森県下北郡大間町 大間まぐろを使った商品開発・新宿伊勢丹で期間限定販売
  • 埼玉県狭山市 お茶を使用したスイーツの商品開発
  • Café&Val NICO 表参道店にてメニュー開発・レシピコンテスト監修
  • 岐阜県郡上市白鳥町にて、地元料理のコンサルティング、商品開発のアドバイス
  • 岐阜県大垣市 時まちづくり活動推進実行委員会 地方特 産品コンサル ティング・レシピ開発
  • 宮城県気仙沼市 地元の食材を使った発酵食品開発・商品開発

〇講演・イベント

  • 関東食糧㈱ 総会にて講演会
  • ニューフードフェア(埼玉アリーナ)にて講演会
  • 佐賀県嬉野市にて講演会
  • 南知多町観光力UPセミナー 講演会
  • 第一回飲食店・販売店様向け発酵術活用セミナー
  • 三越にて「是友麻樹 大切な人に贈る感謝の食卓展」開催
  • クリナップ社ショールームにて「魚料理教室」開催
  • 東京ビッグサイト「ジャパン・シーフード・ショー」(マルハイロニブース、デモンストレーション)
  • 賛否両論 笠原将弘氏主催「料理人 夏フェスティバル」参加
  • 是友麻希×男性俳優による「COOKING BOYS」クッキング&トークイベント出演 シリーズ11まで開催 動員約5600名
  • 青山ブックセンター主催「キッチンは舞台、奥様は女優~料理の愉しみ方~」トークショー出演
  • パナソニック社主催「新3っ星ビストロ × 是友麻希 with COOKING BOYS」出演
  • クリナップ社ショールームにて 食育プロジェクト「親子お魚料理教室」
  • パナソニック ビエラ・ワンセグ料理コンテンツ配信
  • 「コツまみ」クラブ隊長として、「コツまみ」イベント開催
  • ノリタケカンパニーリミテド社 新商品ブランド「シェールブラン」発表会 スタイリング提案 出演
  • 東急創業祭 クイジナート「クッキングブレンダー」発表会 他多数

〇講師実績

  • 戸板女子栄養短期大学 非常勤講師
  • 桜美林大学アカデミーオープンカレッジ 非常勤講師
  • 横須賀市民大学 非常勤講師
  • NHK文化センター 非常勤講師
  • 三越カルチャーサロン 非常勤講師
  • 池袋コミュニティカレッジ 非常勤講師

〇資格・免許

  • 調理師免許
  • 発酵ライフ推進協会 発酵ライフアドバイザープロフェッショナル
  • (社)日本発酵文化協会 発酵マイスター第一号
  • 発酵プロフェッショナル第一号
  • 日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ
  • 文科省認定 健康・食育アドバイザー
  • 焼酎アドバイザー
  • 社団法人東京味噌会館認定 みそソムリエ

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