MAKI KORETOMO

是友 麻希（これとも まき）

発酵食文化研究家（日本初の発酵マイスター）、魚料理研究家、地域特産品開発アドバイザー、株式会社フードマイニング 代表取締役社長、発酵ライフ推進協会 代表、一般社団法人 さかなの学校 代表理事、NPO法人ユーアイクラブ 顧問、にっぽんのひとさら 女将

国内外からの客人の多い家庭で育ち、幼少より料理に慣れ親しむ。
聖心女子大学日本史学部にて「日本の食文化」研究に勤しみ、卒業後､｢銀座すしもと｣にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、会員数3000名を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。その後、魚料理の楽しさを地域の枠を超えて普及するため一般社団法人 さかなの学校 設立。

2017年、東京 丸の内に発酵食と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。発酵を通じて輝く人達を応援するために、発酵ライフ推進協会を設立し、日本全国に展開中。その他、地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国でコンサルティングや講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」（江崎グリコ）や「まる」CM料理（白鶴酒造）などの開発に関わる。